Запечене сало з соусом теріякі — королівська закуска до святкового столу
- Автор
- Букет із брускет
- 8
- порцій
- 2:10 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 170 г
- жири
- 3 г
- вуглеводи
Запечене сало з соусом теріякі готуємо великим шматком у духовці: спочатку маринуємо зі спеціями та часником, а наприкінці запікаємо до глянцевої скоринки. Таке запечене сало виходить солоним, пряним і солодкуватим одночасно завдяки глазуруванню та ароматним спеціям.
Що варто знати про рецепт запеченого сала з соусом теріякі
Для цієї страви Тетяна радить брати підчеревину або м’ясисте сало, щоб після запікання шматок був соковитішим. Сіль краще розраховувати індивідуально від ваги м’яса: 2% дають насичений, але не пересолений результат. А запікання одразу в пергаменті та фользі зберігає соковитість та всі смаки мʼяса.
- Сіль розраховуй як 2% від ваги шматка: для 1,5 кг потрібно приблизно 30 г.
- Якщо використовуєш готову приправу для сала, додаткові спеції не додавай, щоб не перебити смак.
- Маринування від 2 годин дає результат, але оптимально залишити м’ясо на 6–8 годин у холодильнику.
- Соус теріякі нанось лише наприкінці, інакше скоринка підгорить.
- Після запікання обов’язково охолоди страву, так її легше різати тонкими скибками.
Рецепт запеченого сала з соусом теріякі
Інгредієнти 9
Відео, як готувати запечене сало
Покрокове приготування
Очисть часник і натри його на дрібній тертці. Додай гірчицю, сіль і спеції. Добре перемішай до густої однорідної пасти.
Натри шматок сала або підчеревини маринадом з усіх боків. Загорни спочатку в пергамент, потім у фольгу. Залиш маринуватися мінімум на 2 години, краще в холодильнику.
Розігрій духовку до 180 °C. Виклади загорнуте сало на деко й запікай 1 годину 30 хвилин до повної м’якості.
Розгорни фольгу й пергамент, змасти поверхню соусом теріякі. Поверни в духовку й запікай ще 15 хвилин за 200 °C до карамелізованої скоринки.
Дістань сало з духовки й дай йому повністю охолонути за кімнатної температури, а потім у холодильнику. Нарізай тонкими скибками.
Смачного!
Це запечене сало виходить ароматним, соковитим і з апетитною скоринкою. Якщо закуска зайшла, зверни увагу й на інші запечені м’ясні страви для святкового столу.
Маємо рецепт запеченого сала по-корейськи, що виходить пікантним та з легким смаком імбирю, спробуй!