Томатна піца із сирною начинкою — домашній рецепт

У теплій воді розчини цукор і сухі дріжджі. Залиши суміш на 5–10 хвилин у теплому місці до появи характерної дріжджової піни (шапочки). ​

У глибоку миску просій борошно, додай сіль, оливкову олію та активовані дріжджі. Заміси м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук.

Сформуй з тіста кулю, виклади в змащену олією миску, накрий чистим рушником або харчовою плівкою. Залиши підходити в теплому місці на 1–1.5 години, доки об’єм тіста не збільшиться вдвічі.

Завчасно розігрій духову шафу до максимально можливої температури — ідеально 250°C.

Порада від авторки рецепта: якщо є камінь для піци, прогрівай його разом із духовкою. ​

Обережно переклади тісто на лист пергаменту.

Руками (або за допомогою качалки) розтягни його від центру до країв, формуючи коло з бортиками.

Увага: тісто має бути тонким посередині й мати помітно об’ємніші, пухкі краї. ​

Фіксація бортиків: Пальцями злегка підтисни внутрішню лінію піднятих країв, щоби під час випікання бортики красиво піднялися і не осідали.

Рівномірно розподіли томатний соус по тонкій середині піци, залишаючи бортики чистими. ​

Перший сирний шар: виклади на соус тонкі скибочки нарізного напівтвердого сиру. ​

Томати: свіжі червоні та жовті томати наріж акуратними скибками. Виклади їх поверх сиру, чергуючи кольори по колу для красивого візуального ефекту. ​

Текстурні акценти: між томатами рівномірно розкриши м’який сир фелата й шматочки пікантного блакитного сиру. ​

Фінальний штрих: щедро притруси всю піцу тертим витриманим сиром (пармезаном). Це забезпечить апетитну золотисту скоринку. ​

Відправ піцу разом з пергаментом у сильно розігріту духовку на 10–12 хвилин.

Ознака готовності — повністю розплавлений сир, що вирує, і рум’яні хрусткі бортики тіста. ​

Дістань гарячу піцу з духовки, прикрась центр гілочками свіжої зелені (базиліком або майораном). Наріж на порційні шматочки й подавай гарячою, доки сир ідеально тягнеться.