Дріжджові пиріжки з вишнею і штрейзелем в молочній заливці
- Автор
- Олена Буличева
- 5
- порцій
- 2 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 18 г
- білки
- 22 г
- жири
- 110 г
- вуглеводи
Рецепт дріжджових пиріжків з вишнею, як у дитинстві, розраховано на 12 штук. Олена Буличева замішує тісто на молоці й сухих дріжджах. Запікає пиріжки в молочній заливці з додаванням розтопленого масла. У штрейзель додай кориці або ванільного цукру,
Щоб замісити прості пиріжки з вишнею потрібне молоко тісто 2,5% і розтоплене масло. Наше тісто на солодкі і солоні пиріжки піднімається приблизно 1 годину.
Для начинки беремо 400 г вишень без кісточки. Обов’язково посипаємо ягоди манкою, щоб не витікала начинка. При формуванні додавай у пиріжок цукор, по 1 ч. л. з невеликою гіркою.
Перед випіканням змащуємо пиріжки збитим яйцем, тому заливка має покривати їх на 2/3.
Інгредієнти 18
Замісіть м’яке, еластичне тісто.
Накрийте рушником і залиште в теплому місці приблизно на 1 годину, щоб воно збільшилося в об’ємі.
Злийте зайвий сік із вишні, додайте манну крупу і цукор до смаку. Перемішайте і залиште на 10–15 хвилин, щоб манка увібрала зайву вологу.
Тісто після першого підйому має збільшитися приблизно вдвічі.
Для штрейзеля з’єднайте вершкове масло, борошно, цукор і на бажання дрібку кориці.
Перетріть інгредієнти руками до утворення дрібної розсипчастої крихти.
Розділіть тісто на 12 рівних частин.
Кожну розкачайте в коржик, викладіть вишню та додайте приблизно по 1 ч. л. цукру. Добре защипніть краї.
Викладіть пиріжки у форму на невеликій відстані один від одного. Накрийте рушником і залиште в теплому місці ще на 30 хвилин.
Змастіть пиріжки збитим яйцем і щедро посипте штрейзелем.
Змішайте молоко, розтоплене вершкове масло і цукор, після чого обережно влийте заливку між пиріжками, не потрапляючи на верхівки.
Порада від авторки рецепта: заливка має доходити приблизно до 2/3 висоти пиріжків.
Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці 25–30 хвилин до золотистої скоринки. Готові пиріжки залиште у формі на 5–10 хвилин і подавайте теплими.
- Запропонуємо універсальну випічку, для якої можна брати не тільки вишні. Читай, як спекти пиріжки «Без клопоту», смачного!
