Мініперці з сиром у маринаді — яскрава закуска з рикотою
- Автор
- nelly. cooking
- 4
- порції
- 15 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 37 г
- жири
- 18 г
- вуглеводи
Мініперці з сиром — це холодна закуска з ніжною рикотою, часником, зеленню і пряним маринадом. Після короткого витримування в гарячому маринаді перці стають м’якшими, але зберігають форму, а потім наповнюються сирною начинкою й настоюються в холодильнику. Читай, як фарширувати перці сиром і зеленню.
Що варто знати про мініперці з сиром
- Для рецепта найкраще підходять невеликі солодкі перці з щільними стінками. Вони добре тримають форму після маринування і зручно наповнюються сиром.
- Перці треба очистити від насіння, але не розрізати повністю навпіл, якщо хочеш отримати акуратну закуску. Достатньо зрізати верхівку або зробити невеликий поздовжній надріз.
- Якщо хочеш м’якші перці, залиш їх у маринаді до повного остигання. Для більш хрусткої текстури достатньо 10–15 хвилин.
- Оцет додають уже після того, як маринад зняли з вогню. Так смак буде чистішим, а різкий оцтовий аромат не стане надто агресивним.
- Гострі спеції можна регулювати. Для м’якої версії візьми 0,5 ст. л., для пікантнішої — повну ложку.
- Рикоту краще брати густу. Якщо вона водяниста, відкинь на сито або марлю на 20–30 хвилин.
- Зелень має бути сухою після миття. Зайва вода в начинці може зробити рікоту рідшою.
- Для начинки добре підходять петрушка, кріп, базилік або зелена цибуля. Можна змішати кілька видів зелені.
- Наповнювати перці найзручніше маленькою ложкою або кондитерським мішком без насадки.
- Це закуска для холодильника, а не консервація на зиму. Через рикоту її не можна зберігати за кімнатної температури або закривати, як звичайні мариновані овочі.
- Готові мініперці найкраще з’їсти протягом 2–3 днів і весь час тримати в холодильнику в закритій банці.
Рецепт мініперців з сиром
Інгредієнти 12
Відео, як готувати перці
Покрокове приготування
У каструлю влий воду, додай сіль, цукор, олію, 3 зубчики часнику, гострі спеції, лавровий лист і перець горошком. Доведи маринад до кипіння, зніми з вогню і тільки після цього влий оцет.
Перці помий, обсуши й очисть від насіння. Занур їх у гарячий маринад і залиш на 15 хвилин або до повного остигання, якщо хочеш м’якшу текстуру. Потім дістань перці з маринаду і дай зайвій рідині стекти.
Зелень дрібно посічи, часник подрібни або пропусти через прес. Змішай рикоту із зеленню і часником до однорідної кремової начинки. За потреби спробуй і додай дрібку солі, але пам’ятай, що перці вже були в солоному маринаді.
Наповни перці сирною начинкою. Щільно виклади їх у чисту банку або контейнер, залий охолодженим маринадом, закрий і постав у холодильник на добу. Подавай мініперці холодними як закуску.
Смачного!
Якщо хочеш більш виразний смак, додай до рикоти трохи лимонної цедри, подрібненого базиліку або дрібку копченої паприки. Для гострішої версії можна покласти в начинку трохи чилі або збільшити кількість пряних спецій у маринаді. Зберігай перці тільки в холодильнику й не залишай їх надовго на столі.
Любиш цікаві овочеві страви? Тоді скористайся нашою добіркою смачних рецептів з фантастичним перцем!