Спаржева квасоля у томатному соусі по-азійськи — корисний гарнір з арахісом
- Автор
- Марина Романченко
- 3
- порції
- 15 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 6 г
- жири
- 18 г
- вуглеводи
Спаржева квасоля у томатному соусі по-азійськи — це швидкий овочевий гарнір з часником, імбиром, соєвим соусом, рисовим оцтом, кунжутом і смаженим арахісом. Це ідеальний гарнір до курки, рису або локшини.
Що варто знати про спаржеву квасолю у томатному соусі по-азійськи
Коли хочеться приготувати легку овочеву, але ситну страву, на допомогу приходить спаржева квасоля. А пряний азійський соус, за рецептом Марини, підкреслить головні переваги бобів.
У цьому рецепті важливо не переварити спаржеву квасолю, щоб залишився її яскравий колір і легкий хрускіт. Бланшування працює, як швидкий старт: квасоля стає м’якшою, але не втрачає форму, а холодна вода одразу зупиняє приготування. Після цього її достатньо лише трохи прогріти в соусі, щоб стручки вкрилися томатно-соєвою глазур’ю.
Соус тут має азійський настрій завдяки соєвому соусу, імбиру, часнику, рисовому оцту і чилі, а томатна паста додає густоти та легкого фруктового смаку. Цукор потрібен не для солодкості як такої, а для балансу кислоти оцту і солоності соєвого соусу. Кунжут і смажений арахіс краще додавати вже під час подачі: так вони залишаться ароматними й хрумкими.
- Для рецепта підходить свіжа або заморожена спаржева квасоля. Заморожену можна бланшувати без попереднього розморожування.
- Якщо стручки довгі, розріж їх на 2–3 частини, щоб квасолю було зручніше їсти з рисом.
- Холодна вода зупиняє приготування й допомагає зберегти яскравий зелений колір квасолі.
- Рисовий оцет можна замінити лимонним соком, але з оцтом соус буде м’якшим і ближчим до азійської подачі.
- Соус має трохи загуснути до додавання квасолі, але не стати сухим. Якщо він швидко випарувався, додай ще 1–2 ст. л. води.
- Кунжут можна попередньо підсушити на сухій сковороді, так аромат стане виразнішим.
- Найкраще подавати цю квасолю з рисом, локшиною, тофу, куркою або яйцем.
Рецепт спаржевої квасолі у томатному соусі по-азійськи
Інгредієнти 13
Відео, як готувати гарнір
Покрокове приготування
Спаржеву квасолю промий, за потреби зріж кінчики й розріж довгі стручки на менші частини. Опусти квасолю в киплячу воду на 4–5 хвилин, потім одразу переклади в дуже холодну воду. Відкинь на сито і дай воді стекти.
Цибулю дрібно наріж. Часник і свіжий імбир натри або подрібни. На сковороді розігрій олію, додай цибулю і обсмаж до м’якості. Додай часник та імбир, прогрій ще 30–40 секунд. Виклади томатну пасту і готуй приблизно 1 хвилину.
У мисці змішай соєвий соус, рисовий оцет або лимонний сік, цукор і воду. Влий суміш на сковороду до томатної пасти, додай чилі за смаком і готуй 1–2 хвилини, доки соус трохи загусне.
Додай спаржеву квасолю в соус, добре перемішай і прогрій ще 1–2 хвилини. Перед подачею посип кунжутом і подрібненим смаженим арахісом. Подавай гарячою, особливо добре смакує з рисом.
Смачного!
Найпростіший варіант — подати спаржеву квасолю з відвареним рисом, як у рецепті. Також вона добре пасує до рисової локшини, гречки, булгуру, обсмаженого тофу, курки або яйця з рідким жовтком. Якщо хочеш зробити смак свіжішим, додай перед подачею зелену цибулю, кінзу або ще кілька крапель лимонного соку.