Оксамитовий паштет із запечених баклажанів з яблуком і сиром
- Автор
- Олена Буличева
- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 9 г
- жири
- 16 г
- вуглеводи
Розповідали, як готує намазку з баклажанів Джеймі Олівер. Авторка Олена Буличева пропонує схожий принцип приготування, але в свій паштет додає яблуко. Потрібної оксамитової консистенції досягаємо блендером.
Отже, один з нових рецептів з баклажанами, де овочі й одне яблуко потрібно запекти до м’якості. Зазвичай це роблять в розігрітій до 190-200°С духовці приблизно 30 хвилин.
Рецепт нагадав нам баклажанову намазку маліджано, бо додаємо трохи гірчиці.
Наприкінці паштет прогріваємо, постійно помішуючи, доки сир не розплавиться.
Оксамитовий паштет із запечених баклажанів з яблуком і сиром
Інгредієнти 8
Баклажани і яблуко запікаємо в духовці до повної м’якості й готовності.
Даємо запеченим баклажанам і яблуку трохи охолонути, щоб вони залишалися теплими.
Знімаємо шкірку з баклажанів і яблука. М’якоть дрібно рубаємо ножем і з’єднуємо в одній посудині.
До овочевої маси додаємо майонез, гірчицю, подрібнений часник, сіль, перець і спеції до смаку.
Порада від Олени: краще використовувати домашній майонез.
Збиваємо занурювальним блендером до однорідної, ніжної консистенції.
Твердий сир натираємо на дрібній тертці, додаємо до отриманої маси.
Перекладаємо все в невелику каструлю, прогріваємо на слабкому вогні, постійно й інтенсивно помішуючи, доки сир повністю не розплавиться й не з’єднається з овочевою основою.
Порада від Олени: під час прогрівання постійно помішуйте масу, щоб сир рівномірно розплавився, а паштет набув ніжної, однорідної текстури.
Щойно сир повністю розплавиться, паштет готовий. Даємо йому охолонути, а потім подаємо з хрусткими грінками, підсмаженим хлібом або свіжим багетом.
Раніше розповідали, як зробити намазку з баклажанів, ізраїльську закуску хацилім.
Нові рецепти з баклажанами
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 6 найчастіших запитань про блендер