Курка по-тосканськи — ніжне філе у вершковому соусі зі шпинатом
- Автор
- iriska_dimitrova
- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 26 г
- жири
- 12 г
- вуглеводи
Курка по-тосканськи — це ніжне куряче філе у вершковому соусі з крем-сиром, в’яленими томатами, часником, цибулею і шпинатом. М’ясо спершу обсмажують до золотистої скоринки, потім повертають у густий вершковий соус і тушкують, щоб філе залишилося соковитим і апетитним.
Що варто знати про курку по-тосканськи
Курка по-тосканськи — це справжня сільська страва з Італії, яку ми встигли полюбити. Її готують з класичних для того регіону інгредієнтів: оливкова олія, часник, зелень, в’ялені томати та шпинат.
Страва найкраще виходить з тонших пластів філе, бо вони швидко обсмажуються і не пересихають під час тушкування. Якщо шматки дуже товсті, розріж філе вздовж або злегка відбий до рівної товщини. Спершу м’ясо треба підрум’янити окремо, а вже потім готувати соус у тій самій сковороді: так цибуля, часник, вершки й крем-сир підхоплять смак після курки. Схожа вершкова текстура є в рецепті курячого філе з в’яленими томатами у вершках.
В’ялені томати додають соусу солонуватої кислинки й роблять смак більш насиченим, тому сіль краще додавати обережно. Вершковий крем-сир допомагає швидко загустити соус, а вершки роблять його ніжним і гладким. Шпинат додають наприкінці, бо йому достатньо кількох хвилин, щоб стати м’яким і не втратити колір. Якщо хочеш інший варіант зі схожим поєднанням курки, томатів і вершків, спробуй куряче філе з томатами у вершковому соусі.
- Не клади філе на холодну сковороду: для рум’яної скоринки потрібна добре розігріта поверхня.
- Після обсмажування курку варто прибрати зі сковороди, щоб вона не пересушилася, поки готується соус.
- Часник додавай після цибулі й готуй приблизно 1 хвилину, щоб він віддав аромат і не підгорів.
- Вершки краще брати 15–20% жирності, тоді соус буде ніжним, але не надто важким.ʼ
- Якщо соус став дуже густим, додай кілька ложок гарячої води або трохи вершків.
Курка по-тосканськи найкраще смакує одразу після приготування, поки соус гарячий і кремовий. Якщо хочеш подати її з пастою або зробити повноцінну страву з макаронами, зверни увагу на спагеті з куркою і в’яленими томатами.
Рецепт курки по-тосканськи
Інгредієнти 11
Відео, як готувати курку
Покрокове приготування
Куряче філе наріж пластинами приблизно однакової товщини. Додай сіль, приправу для курки, чорний перець і 0,5 ст. л. оливкової олії. Перемішай, щоб спеції рівномірно вкрили м’ясо.
Розігрій сковороду з оливковою олією. Виклади філе і обсмаж з обох боків до золотистого кольору. Переклади курку на тарілку.
У тій самій сковороді обсмаж дрібно нарізану цибулю до м’якості і легкого золотистого кольору. Додай подрібнений часник і готуй ще приблизно 1 хвилину.
Влий вершки, додай крем-сир і перемішай на слабкому вогні, доки соус стане однорідним і трохи загусне. Якщо він виходить надто густим, додай трохи гарячої води. Додай сіль, чорний перець і нарізані в’ялені томати.
Поверни куряче філе в сковороду, полий соусом і тушкуй на слабкому вогні 7–8 хвилин. Наприкінці додай свіжий шпинат і готуй ще 1–2 хвилини. Подавай курку по-тосканськи гарячою з улюбленим гарніром.
Смачного!
Якщо хочеш зробити соус більш пряним, додай трохи копченої паприки, сушеного базиліку або пластівців чилі. В’ялені томати можна частково замінити томатами чері, якщо хочеться легшого смаку. А для більш ситної версії додай у сковороду трохи печериць або подай курку з пастою.
Інші цікаві рецепти курки
