Биті огірки із запеченими перцями — хрумка закуска в азійському стилі
- Автор
- netido_a
- 4
- порції
- 15 хв
- готування
- 1:15 год
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 6 г
- жири
- 17 г
- вуглеводи
Биті огірки із запеченими перцями — це хрумка холодна закуска з пікантним маринадом із соєвого соусу, теріякі, рисового оцту, кунжутної олії, меду, чилі і часнику. Огірки відбивають, щоб вони краще ввібрали соус, а мініперці запікають до м’якості і легкої солодкості. Це ще одна страва з огірками, яку варто приготувати, спробуй!
корисності
Shuba корисності
-
Edit in admin 
На SHUBA стартує конкурс відеорецептів «Літо на смак»
До статті
Що варто знати про биті огірки із запеченими перцями
- Для битих огірків найкраще брати щільні хрумкі овочі з тонкою шкіркою. Водянисті або перезрілі огірки швидко пустять забагато соку.
- Огірки треба не просто нарізати, а спершу відбити качалкою, пласким боком ножа або денцем склянки. Так м’якоть тріскається й краще вбирає маринад.
- Не відбивай огірки до каші. Вони мають потріскатися, але зберегти великі соковиті шматки.
- Після відбивання огірки краще нарізати великими шматками, щоб вони не розм’якли під час маринування.
- Мініперці запікають окремо, щоб стали солодшими, м’якшими й дали закусці печений аромат.
- Якщо хочеш більш насичений смак, запікай перці до легких підпалин на шкірці. Для ніжнішої текстури після запікання можна накрити їх на 10 хвилин і зняти шкірку.
- Після маринування огірки можуть пустити сік. Перед подачею просто перемішай закуску ще раз, щоб овочі вкрилися соусом.
- Найкраще маринувати огірки 60 хвилин. Якщо тримати значно довше, вони стануть м’якшими й менш хрумкими.
Рецепт битих огірків із запеченими перцями
Інгредієнти 11
Відео, як готувати закуску
Покрокове приготування
Мініперці помий, обсуши й виклади у форму або на деко. Полий невеликою кількістю олії, перемішай і запікай за 200 °C приблизно 15 хвилин, доки перці стануть м’якшими й трохи підрум’яняться. Дай їм трохи охолонути.
Огірки обріж з обох боків. Відбий їх качалкою або пласким боком ножа, щоб вони потріскалися, але не розпалися повністю. Наріж великими шматками й переклади в миску. Додай запечені мініперці, крупно нарізаний чилі і подрібнений часник.
В окремій мисці з’єднай соєвий соус, теріякі, рисовий оцет, кунжутну олію і мед. Перемішай до однорідності, щоб мед розчинився в соусі. Вилий маринад до огірків і перців.
Добре перемішай овочі або накрий миску і кілька разів обережно струси. Постав закуску в холодильник на 60 хвилин. Перед подачею виклади биті огірки із запеченими перцями на тарілку, посип білим кунжутом і дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Смачного!
Якщо хочеш зробити закуску гострішою, залиш у чилі трохи насіння або додай пластівці чилі в маринад. Для м’якшого смаку зменш кількість часнику й теріякі, а мед додавай поступово. Найкраще з’їсти биті огірки в день приготування, поки вони соковиті й хрусткі.
Якщо сподобалася закуска, приготуй биті огірки за класичним китайським рецептом, це смачно!
Інші цікаві рецепти з огірками та перцями
