Гарбузовий суп-пюре з ерингами
- Автор
- Іван Цубира
- 4
- порції
- 50 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 28 г
- жири
- 36 г
- вуглеводи
Овочі спершу запікаємо, а потім збиваємо з вершками до шовковистої текстури. Запечена головка часнику дає глибокий аромат, а щіпка мускатного горіха - вишуканих ноток. Приготуй і зігрій себе яскравим гарбузовим супом, прикрашеним смаженими ерингами і гарбузовим насінням.
Інгредієнти 14
Розігрій духовку до 190 °C. Гарбуз очисть і наріж кубиками 2–3 см, моркву — вздовж навпіл, перець — половинками без насіння, цибулю — крупними дольками. З часнику зріж «капелюшок», загорни головку у фольгу. Розклади все на деко, збризни 30 мл олії, приправ сіллю, перцем і мускатним горіхом. Запікай 45–50 хв, доки овочі стануть м’якими й підрум’яняться.
Переклади запечені овочі у високу каструлю, видавли м’якоть часнику з лушпиння. Збий занурювальним блендером до гладкого пюре. Влий вершки 200 мл; якщо потрібно, додай 100–200 мл гарячої води/бульйону до бажаної густини. Постав на мінімальний вогонь і прогрій 2–3 хв, не доводь до кипіння. За потреби підкоригуй сіль.
На сухій сковороді підсмаж насіння гарбуза 2–3 хв до золотистості. Ерінги наріж слайсами, зроби легкі надрізи, обсмаж у 10 мл олії 4–5 хв до рум’яності. Розлий суп у тарілки, додай гриби, посип насінням і, за бажанням, збризни оливковою олією.
Інші цікаві рецепти супів
