Котлета по-київськи у напівфритюрі — рецепт на три порції
- Автор
- Оксана Крохмальна
- 3
- порції
- 20 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 57 г
- білки
- 143 г
- жири
- 39 г
- вуглеводи
Одним з перевірених рецептів котлет по-київськи ділиться Оксана Крохмальна. Вона пише, що коли в холодильнику є куряче філе, то часто готує цю класику. А напівфритюр передбачає обсмажування в олії, а потім швидке запікання.
корисності
Shuba корисності
-
Як посмажити котлети й не мити сковороду (лайфхак з відео)
До статті
Що варто знати про котлету по-київськи у напівфритюрі
Спочатку нам потрібно добре відбити філе, до 1 см завтовшки. Потім м'ясо змащується улюбленими спеціями.
Як і для начинки котлет по-київськи за рецептом 1915 року, м'яке масло поєднуємо з подрібненим кропом (можна додати петрушку), ділимо на три однакові частини і відправляємо в морозилку.
Поки котлети обсмажуються, постав духовку грітися. Запікати їх важливо в уже розігрітій духовці.
Рецепт котлети по-київськи у напівфритюрі
Інгредієнти 10
Куряче філе миємо, просушуємо і нарізаємо на шматки, які відбиваємо завтовшки 0,5 см, солимо, додаємо спеції до смаку.
Зелень миємо, просушуємо, використовуємо тільки листя (беру кріп), корінці залишаємо для бульйону. Нарізаємо дрібно.
Перемішуємо із вершковим маслом і формуємо валики. Заморожуємо декілька хвилин.
Викладаємо на філе і згортаємо рулетом, ставимо котлети у морозилку на 5 хв.
Паніруємо у подвійній паніровці, а саме у борошні, збитих яйцях і сухарях, і так ще раз — робимо для того, щоб масло не витікало.
Смажимо котлети у напівфритюрі — олія добре розігріта з обох боків.
І ще ставимо у духовку на 10 хв за 180°С.
Увага: при розрізанні має витікати масло із зеленню.
Подаємо із соусом, картоплею смаженою або пюре. Смачного!
- А цей обід, на нашу думку, ніжніший за курячі котлети по-київськи. Читай, як зробити курячі котлетки з начинкою.
Кращі рецепти улюблених котлет
