Як я закриваю скумбрію на зиму для супів, до картоплі і рису
- Автор
- Світлана Головко
- 15
- порцій
- 1 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 22 г
- білки
- 11 г
- жири
- 0.91 г
- вуглеводи
Ці рибні консерви схожі на смак на скумбрію, мариновану в кетчупі. Світлана Головко розповіла, як вона закриває скумбрію в півлітрових банках на зиму. У нас буде два способи — з томатною пастою і без неї.
Поради для консервів зі скумбрію від авторки рецепта
- Нарізати раджу не повністю розморожену рибу. Так її простіше почистити.
- Не викладаю рибу в банки дуже щільно.
- Не можна використовувати кетчуп, тільки томатну пасту.
- Під час стерилізації консервів, яка триває 6 годин, вода завжди має покривати кришки банок. Підливати потрібно холодну кип'ячену воду.
- Готова консервована скумбрія має повністю охолонути у воді.
Як закрити скумбрію на зиму
Інгредієнти 8
Розморожену скумбрію чищу від нутрощів. Відрізаю голови, хвости, великі плавники.
Нарізаю на шматочки 2-3 см завтовшки.
У чисті півлітрові банки розкладаю перець горошком, духмяний перець, коріандр, сіль по 0,5 ч. л.
По банках розкладаю скумбрію не сильно свободно й не сильно щільно.
Потім у дві банки з рибою кладу по 2 ст. л. томатної пасти.
Увага: для скумбрії в томаті, томатну пасту потрібно викласти на перший шар риби, потім зверху покласти ще рибу.
Вливаю у кожну банку по 2 ст. л. холодної кип’яченої води й соняшникової олії. Зверху насипаю по 0,5 ч. л. солі в кожну банку.
Порада від SHUBA: зверху в кожну банку можна додати трохи насіння коріандру.
Кип’ячу трохи води й опускаю туди кришки на 10 секунд. Потім закручую банки кришками.
Велику каструлю застеляю рушником. Виставляю на нього банку.
Заливаю водою до на 2 см вище за кришки банок.
Ставлю консерви на маленький вогонь і доводжу до кипіння. Потім стерилізую скумбрію 6 годин.
Увага: під час стерилізації потрібно додавати кип’ячену теплу воду, щоб вона покривала кришки на 2 см.
За 6 годин стерилізацію вимикаю вогонь і залишаю банки в каструлі, доки вода не стане холодною.
Рецепт від SHUBA: радимо закрити салат з кабачками й рибними консервами на зиму.
5 салатів на зиму
