Італійський сметанний пиріг
- Автор
- Світлана Головко
- 7
- порцій
- 50 хв
- готування
- 3 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 23 г
- жири
- 53 г
- вуглеводи
По суті, Світлана Головко пропонує один з рецептів тертих порогів, але із суперніжною начинкою зі сметани. Італійський сметанний пиріг випікаємо у роз'ємній або звичайній формі.
Для пирога з тертим тістом і сметанним кремом беру жирну сметану. Вона краще збивається з білками і крохмалем. Для замішування тіста і начинки використовую міксер.
Світлана Головко
Італійський сметанний пиріг у формі 22 або 24 см
Інгредієнти 11
Форму для запікання, у мене роз'ємна, застеляю пергаментом, змащую маслом і посипаю борошном.
Розтоплюю масло до рідкого стану. Чисті яйця розділяю на білки і жовтки.
Порада від SHUBA: дізнайся революційний метод, як розділити яйця на білки і жовтки.
Розтираю жовтки із цукром, ванільним цукром, дрібкою солі. Поступово додаю масло, постійно перемішуючи тісто.
Потім всипаю борошно, розпушувач і замішую тісто. Тісто буде дуже м'яким, як пісочне.
Потім розділяю тісто на велику і маленьку частину. З великої частини руками формую дно і бортики заввишки приблизно 2 см.
Форму ставлю в холодильник на 25 хв. Маленьку частину тіста загортаю у плівку і кладу в морозилку.
Білки збиваю із сіллю, доки вони не збільшаться вдвічі. Частинами додаю цукор і збиваю до стійких піків.
Потім частинами додаю сметанну, збиваючи начинку.
Останнім вмішую крохмаль і обережно перемішую начинку лопаткою.
На основу тіста виливаю начинку, розрівнюю. Зверху натираю тісто з морозилки.
Випікаю в розігрітій до 180°С духовці 35-40 хв режим верх-низ.
Зауваження від Світлани: коли пиріг випікається, він добре піднімається. Але потім трохи осяде.
Популярна сімейна випічка — сметанний пиріг без борошна.
Прості рецепти пирогів з яблуками
У цьому рецепті чаклують
- Кухонні девайси
- Пергамент для випікання — який буває та як вибрати найкращий
