Ризото з кальмарами й шафраном
- Автор
- Hanna Savenko
- 2
- порції
- 20 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 45 г
- білки
- 18 г
- жири
- 78 г
- вуглеводи
Ризото із шафраном — класика італійської кухні, яку готують уже кілька століть. Якщо хочеш відчути цей особливий смак, спробуй ризото з кальмарами та шафраном. Готується воно досить просто й не потребує багато часу, а смакує як страва з хорошого італійського ресторану.
Інгредієнти 11
У глибокій сковороді розігрій оливкову олію. Додай подрібнений часник і готуй 1 хвилину. Додай дрібно нарізану цибулю й обсмажуй до м’якості.
Всип рис арборіо і обсмажуй 1–2 хвилини, постійно помішуючи, поки рис не стане трохи прозорим по краях.
Додай шафран і влий сухе біле вино. Готуй, поки вино майже повністю не випарується.
Поступово додавай гарячий бульйон невеликими порціями, постійно помішуючи. Наступну порцію додавай, коли попередню рис уже увібрав.
Розігрій сковороду з оливковою олією. Обсмаж кальмари на сильному вогні 1–2 хвилини. Посоли й поперчи, відклади.
Коли рис буде майже готовий, додай більшу частину обсмажених кальмарів. Перемішай і готуй ще 1–2 хвилини.
Зніми сковороду з вогню. Додай натертий пармезан. Добре перемішай і залиш під кришкою на 1–2 хвилини.
Виклади ризото на тарілку, зверху розклади решту кальмарів. Додай свіжомелений чорний перець і трохи пармезану.
Смачного!
Інші цікаві рецепти ризото
